Paso a paso: Solomillo de cerdo en hojaldre con manzana y paté.

lunes, 21 de octubre de 2013



Siiii, ¡han vuelto los paso a paso!
Ya hacia tiempo que no publicaba ninguna receta con las fotos del paso a paso, y además mucha gente me pidió los paso a paso, cosa que me encanto.

Me di cuenta que mis paso a paso funcionan y son útiles. La particularidad especial y la esencia de este blog eran los paso a paso, en mi opinión es mucho más fácil preparar una receta siguiendo las fotos del paso a paso.
Casi todos los libros de cocina que tengo, que no son pocos, como mínimo tienen una foto del plato preparado. Esto ayuda a saber como debe quedar el resultado final, ya sea la textura de una salsa, el dorado de una fritura o el montaje del plato. Adoro las fotos de los paso a paso y ya puedo decir que han vuelto en La cocina de Víctor Ferrer. Llevan más trabajo pero después de todo trabajo llega la recompensa.


Volveré a publicar las fotos del paso a paso pero de forma más dinámica gracias a los collages. Aunque sean menos preciosos (ya que no tendrán tantas fotos de cada detalle de la receta) seguirán siendo igual de prácticos, os lo prometo :)

Sobre la receta, yo os propongo acompañarla de una salsa de nata con champiñones, aunque no es necesario. La combinación de carne con el paté y la manzana es perfecta y con el crujiente del hojaldre lo remata.


 Ingredientes (para dos personas):
  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 placa de hojaldre
  • 1 manzana cortada en láminas
  • 125 gramos de paté
  • 180 gramos de champiñones laminados
  • 400 ml de nata líquida para cocinar
  • 1 yema de huevo, que se me olvido incluirla en la foto de los ingredientes
  • Tomillo seco
  • Sal y pimienta








Precalentamos el horno a 210ºC.
Marcamos el solomillo de cerdo en una sartén hasta que quede bien dorado. Reservamos.
En la misma sartén salteamos ligeramente la manzana y reservamos.
Extendemos la placa de hojaldre y untamos el paté en el centro de forma alargada (la forma del solomillo).
Colocamos la manzana salteada encima del paté y sobre esta el solomillo de cerdo.


Para cerrar el hojaldre doblamos los laterales (como en la foto) y después los lados más largos uno encima del otro.
Pintamos todo el hojaldre con una yema de huevo.
Horneamos 25-30 minutos.


Mientras horneamos el hojaldre preparamos la salsa.
Salteamos los champiñones. Añadimos el tomillo seco, la nata y dejamos reducir a fuego medio hasta conseguir la textura deseada.


Para emplatar cortados una porción del hojaldre y la servimos acompañado de unas cucharadas de salsa.


Espero que os haya gustado.

¡Un saludo!
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Instagram: cocerycortar

4 comentarios:

  1. Te ha quedado perfecto..!! Guardame un trocito que voy para allá y llevo el pan.... jajajajajaja
    Besos

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    1. Muchas gracias! Estaba muy bueno jajajajaja un saludo

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  2. Hola Víctor, que buena pinta tiene este post, me encantan las fotos el paso a paso y todo lo que explicas. enhorabuena. un besote. ahhh empezamos casi al mismo tiempo el blog me acabo de dar cuenta jijiji. buen finde.

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    1. Muchas gracias Myriam! Tu fuiste de las primeras blogueras que me premio por el blog. Muchas gracias y enhorabuena por tu blog, será divertido celebrar nuestro blog-aniversario juntos jajaja ;)

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Gracias por comentar en Cocer y cortar, todo es empezar.
¡Un saludo!