Sándwich BLT.

lunes, 24 de junio de 2013

Espaguetis carbonara. Paso a paso.

domingo, 23 de junio de 2013

Las telas son las últimas que me compré en la tienda "La Filadora", hay gran variedad y te atienden muy bien.
Un saludo a Pedro Soler.

Rollitos de morcilla.

martes, 18 de junio de 2013

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Bizcocho de chocolate en 4 minutos. Paso a paso.

sábado, 15 de junio de 2013

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Pan de pita. PASO A PASO.

miércoles, 12 de junio de 2013

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¿Que os parecen las fotos?
De cada vez me adentro más en la edición de los blogs e investigo trucos para mejorar.

El domingo pasado publiqué la receta de las berenjenas rellenas y dije que me había pasado toda la mañana cocinando. Pues la verdad es que aparte de las berenjenas rellenas también hice pan de pita.

Solo había hecho una vez en la escuela, pero no me acordaba muy bien de como se hacía.
La receta es del libro "PAN. Hecho en casa y con el sabor de siempre" de Xavier Barriga.

De verdad de la buena, es facilísimo de hacer y sorprenderás a tus invitados y a ti mismo con lo bueno que sale.

Además del pan de pita de tamaño normal, hice unos mini pan de pitas.

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Ingredientes:
  • 250 gr. de harina fuerte
  • 5 gr. de sal
  • 138 ml. de agua tibia
  • 2'5 gr. de levadura fresca
  • Aceite de oliva

Nota: Estas cantidades eran para hacer 5 panes de pita, pero yo hice 4 grandes y 5 pequeños. Así tenemos los grandes para un buen kebab y los pequeños para una divertida merienda.


En un bol grande mezclamos la harina, la sal y el agua con la mano.


Cuando esté más o menos todo integrado lo sacamos del bol y espolvoreamos un poco de harina para trabajar la masa.



Formamos un pequeño agujero y vertemos un chorrito de aceite de oliva, en la receta inicial no lo incluía, pero le da más sabor al pan.



Seguimos amasando y añadimos la levadura desmigada.


Amasamos hasta que nos quede una masa lisa. 



Porcionamos la masa en bolas de 75-80 gramos para un pan de pita de tamaño normal, o de 20 gramos para hacer mini pan de pita.

Y las dejamos fermentar durante una hora tapadas con un paño húmedo.


Unos 10 minutos antes de que acabe el tiempo de fermentación, precalentamos el horno a 250ºC-280ºC en el modo "arriba y abajo".

Pasada la hora de fermentación y con el horno ya precalentado, espolvoreamos harina en la mesa y estiramos una bola del pan de pita con ayuda del rodillo.

Debe quedar muy fina, pero sin llegar a romperse.
Si no la estiramos muy fina no se hará bien en el horno, así que la estiramos con cuidado pero sin miedo.


Una vez estirada la metemos en el horno, mejor dicho, la lanzamos. Nos debe quedar lisa para que se haga bien.

Puedes poner una placa de horno cuando lo precalientes para cocinarlas encima de esta, aunque yo las cociné en la base del horno.



Con el horno tan fuerte es fácil que se queme, así que no te despistes mucho. Si está bien fina la masa se hinchará hasta parecer una pelota. Dale la vuelta cuando empiece a dorarse de la parte de abajo.
Se hacen en pocos minutos, así que es un momento hornearlos todos. Si te atreves puedes hornear varios a la vez, sino hazlo uno por uno.

Nota: No hice foto cuando se cocinaba, pero aquí os dejo el resultado final. Quedan huecos por en medio.

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Espero que os haya gustado y que lo hagáis vosotros mismos.
¡Un saludo!

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Berenjenas rellenas. ¡¡PASO A PASO!!

domingo, 9 de junio de 2013

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Después de estar toda la mañana cocinando mano a mano con mi madre, hoy os traigo una riquísima receta que tiene bastantes años.

Muchos ya la conoceréis y diréis pues yo lo hago así o mi abuela le ponía lo otro.
Hay muchas variedades de condimentos, de la cocción y del acabado.

Esta receta es de mi familia de hace bastantes años.
Y os aseguro que si seguís los pasos conseguiréis sorprender a vuestros invitados con una comida casera y sabrosa.

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Ingredientes (para 4 personas):
  • 4 berenjenas
  • 3 cebollas
  • 800 gr. de carne picada (mezclada de ternera y cerdo)
  • 2 huevos
  • 300 gr. de tomate triturado
  • Galleta picada
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Sal y pimienta


Ponemos una olla grande con agua al fuego para después hervir las berenjenas.
Limpiamos las berenjenas y las partimos por la mitad.

Con un cuchillo pequeño y con cuidado vaciamos las berenjenas.
Primero marcamos los laterales y después lo pasamos por el interior para vaciarla entera.
No hace falta que quede perfecta, es para quitar la mayor parte.
Conservamos las berenjenas en agua y sal.







Pelamos las cebollas y las cortamos en brunoise, para ello primero las partimos por la mitad.
Cortamos las cebollas en medias-rodajas y después a la mitad en vertical (como en la tercera foto).







Y por último cortamos las cebollas en cuadraditos pequeños (brunoise).


Cuando el agua este casi hirviendo añadimos las berenjenas.


Mientras hervimos las berenjenas, en una sartén añadimos un buen chorro de aceite de oliva y cuando este caliente añadimos la cebolla. La pochamos a fuego medio.


Después de hervir las berenjenas las escurrimos y las colocamos en la bandeja de horno. 


 Seguimos cocinando el relleno, cuidado no se nos queme la cebolla.


Picamos el interior de las berenjenas y lo reservamos.


Cuando la cebolla este casi pochada, añadimos la carne picada y lo salpimentamos.


Lo cocinamos unos minutos y añadimos las berenjenas picadas, el tomate y el orégano.


Cuando la carne este bien cocinada, apagamos el fuego y añadimos los dos huevos y lo removemos todo bien.



Calentamos el horno a 250ºC. en el modo "arriba y abajo".
Rellenamos todas las medias berenjenas y espolvoreamos la galleta picada. 
Las metemos en el horno durante 25 minutos y después en el modo de gratinar durante 5 minutos.



Y ya estarán listas para comer.
Esta receta se puede preparar por la mañana y meter al horno media hora antes de comer, para así comerlas recién hechas y calentitas.

Se pueden acompañar de unas patatas fritas.

Espero que os haya gustado, yo hoy he comido de esto y estaban buenísimas.


¡Un saludo!

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Trámpo mallorquin.

sábado, 8 de junio de 2013

Hola a todos y feliz sábado. Hoy os dejo una receta EXTRA.

Ahora que llega el veranito que mejor que preparar un buen trampó.
Es un plato MUY típico de Mallorca.


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Es muy fácil y sencillo de hacer y de guarnición es perfecto tanto para carnes como para pescados.
Aunque yo lo prefiero solo con carnes, pero para gustos, colores.


Es una opción fácil y sana como guarnición de muchos platos.

Ingredientes:

  • Tomates
  • Pimientos verdes mallorquines
  • Cebollas blancas
  • Aceite de oliva
  • Sal
Nota: Las cantidades dependerán de tu gusto y del número de comensales.

Elaboración:
  1. Limpiamos los tomates y los pimientos y pelamos las cebollas.
  2. Cortamos los tres tipos de verduras en dados medianos.(Si lo prefieres puedes cortar más pequeña la cebolla como hago yo).
  3. Mezclamos los tomates, los pimientos y las cebollas en un bol y las aliñamos con un buen chorro de aceite de oliva y sal.
  4. Y listo para acompañar una carne rebozada o a la plancha.
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Ya veis que es muy sencilla y fácil. Espero que os haya gustado.

¡Un saludo!

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Sepia encebollada.

miércoles, 5 de junio de 2013

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Esto no es serio, vaya memoria tengo...

El otro día encontré la receta de la sepia encebollada y pensé: 
"¿Esto ya lo he publicado?"
¡Pues no!

Ya por fin vuelvo a una rutina, esto de estar de exámenes me desencajó todos mis horarios.
No sabía cuando publicar nuevas recetas, ni tenía tiempo para editar las recetas, nada...

Ahora ya estoy de prácticas, con un horario estable, ahora sí :)

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Pero no os doy más la tabarra con mis líos de horarios.

Os dejo con la receta, ya veréis que es sencilla y buena.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 8 sepias medianas (si son grandes calculamos una por persona)
  • 8 cebollas
  • 2 hojas de laurel
  • 200 gr. de salsa de tomate
  • pasa y piñones (un puñado a tu gusto)
  • sal y pimienta

Elaboración:

  1. Cortamos la cebolla en juliana, pero no muy fina.
  2. Limpiamos y cortamos en dados las sepias.
  3. En una olla (yo utilicé) añadimos un chorrito de aceite y la ponemos a fuego medio.
  4. Cuando el aceite este caliente añadimos la sepia. Empezará a soltar agua, debemos cocinarla a fuego medio hasta que se evapore toda esta agua.
  5. Una vez cocinada la retiramos y añadimos otro chorrito de aceite.
  6. Añadimos la cebolla y el laurel y lo rehogamos un poco.
  7. Cuando empiece a estar más blanda, añadimos el tomate, la sepia y salpimentamos.
  8. Lo removemos bien y dejamos que se cocine (que haga "chup-chup") a fuego medio.
  9. Cuando falte poco para acabar de cocinarlo bien añadimos las pasas y los piñones y seguimos cocinando y removiendo de vez en cuando unos minutos más.
  10. Pasado el tiempo lo probamos para que este bien de sal y pimienta y que la cebolla y la sepia estén bien cocinadas, y estará listo para comer.

¡Un saludo!

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Bizcocho de chocolate + Tarta de cumpleaños. Paso a paso.

domingo, 2 de junio de 2013

Menudo sábado más completo en la cocina, ayer fue decimonoveno cumpleaños de un amigo mio y como regalo me encargó una tarta de fondant, libre sabor y libre decoración.

Así que con la ayuda de mi novia ayer por la mañana nos pusimos manos a la obra.
Decidimos que debía ser de chocolate, con buttercream y una decoración sencilla pero personificada.

Os dejo aquí la receta del bizcocho de la tarta y un mini paso a paso del montaje y la decoración.



Ingredientes (para un molde de 22 cm. de diámetro):
  • 4 huevos
  • 150 ml. de aceite de girasol
  • 180 ml. de leche
  • 280 gr. de azúcar
  • 300 gr. de harina fuerte
  • 28 gr. de cacao puro en polvo
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1 molde circular de 22 cm. de diámetro



Precalentamos el horno a 180ºC con ventilador.
En un bol grande cascamos los huevos y con ayuda de unas barillas los removemos.


Añadimos la leche y el aceite y lo removemos bien para que se integre. 

Estas no son mis manos, no os asustéis, son las de mi novia :)


Tamizamos el cacao y la harina y poco a poco vamos removiendo.
No deben quedar grumos. 


Por último añadimos la levadura y lo mezclamos bien.


Vertemos la mezcla en el molde previamente untado con mantequilla y con papel de horno en la base (así se desmolda más fácilmente)


Lo metemos en el horno durante 45 minutos.
Para comprobar si esta bien hecha la pinchamos con un palillo, si sale limpio ya estará, de lo contrario dejala unos minutos más en el horno.


Y ahora vamos con lo mejor, hacer la tarta.
Para ello yo utilice tres bizcochos, si si, tres recetas del bizcocho anterior.
Cortamos los bizcochos para nivelarlos y que nos queden rectos de la parte de arriba.



Comprobamos que al montar los bizcochos nos quede una tarta recta, si no es así separa los bizcochos y revisa que cada bizcocho este recto.



Empezamos a montar la tarta. Yo he hecho una buttercream para unir los bizcochos y así dar jugosidad a la tarta.
En una base giratoria (yo la compré el otro día en Ikea) ponemos una base de cartón del diámetro de los bizcochos. Yo la recorte de una bandeja de cartón que se utiliza para los canapés, no hace falta comprarse una a propósito.


Ponemos un poco de buttercream en el centro del cartón y colocamos el bizcocho, así nos aseguramos que se sujete bien al cartón.


Untamos cada bizcocho con buttercream y vamos montando hasta tener los tres pisos de bizcocho. 


También untamos todo el exterior de la tarta.



Estiramos fondant blanco y cubrimos toda la tarta.
Con la buttercream conseguiremos que nos quede más liso.
Lo aplanamos bien y cortamos el exceso.


Como la tarta era para el decimonoveno cumpleaños de un amigo mio, que al igual que yo estudia cocina y restauración, le hice con fondant un "mini Toni" para su tarta.
Además de las letras con fondant rojo y un tenedor, un cuchillo y una cuchara con fondant gris.


Y así quedo la tarta, además de bonita quedo muy buena, o eso me dijeron...
La verdad que me quedé muy satisfecho con el trabajo.



Espero que os haya gustado, más adelante haré un paso a paso más completo de como decorar una tarta con fondant.

¡Un saludo!

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