Rosa de "Sugus" paso a paso.

miércoles, 27 de febrero de 2013


Para hacer una rosa de caramelo blando ("Sugus") necesitaremos:
  • Caramelos blandos
  • Rodillo
  • Tijeras o cuchillo
  • Funda de plástico portafolios
  • Cortapastas redondo





Cortar el caramelo blando por la mitad.

Estirar medio caramelo blando dentro de la funda lo mas fino posible con ayuda del rodillo.

Cortar un círculo con el cortapastas y éste cortarlo a la mitad con el cuchillo o las tijeras.

El resultado sera un semicírculo, cada uno de estos será un pétalo.


Enrollar un pétalo (semicírculo) para crear el centro de la flor.





Añadir pétalos superponiéndolos uno enfrente del otro hasta conseguir el tamaño de la flor deseado.

Presionar con los dedos el borde del pétalo (antes de añadirlo a la flor) para conseguir unas pequeñas ondulaciones, y así, dar un efecto más real.

*Consejo: Para conseguir una flor mas abierta, doblar hacia fuera un poco los pétalos a medida que se añaden a la flor.

*Consejo II: Para conseguir una flor mas grande, utilizar un cortapastas más grande y mas caramelos blandos.
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Pan baguette

martes, 26 de febrero de 2013



  • 1 kilo harina semifuerte (500 gramos harina fuerte + 500 gramos harina floja).
  • 600 gramos agua.
  • 20 gramos sal.
  • 200 gramos masa madre .
  • 20 gramos levadura prensada.
  • Opcional: nueces, aceitunas sin hueso, pasas...

  1. Disponer todos los ingredientes en un recipiente exceptuando la levadura.
  2. Amasar todo el conjunto y trabajar hasta obtener una masa homogénea.
  3. Agregar la levadura al final del amasado diluida con las manos.
  4. Fermentar hasta doblar su volumen (en fermentadora o a temperatura ambiente en caso de no disponer de fermentadora).
  5. Cocer a horno fuerte 220ºC- 230ºC.

Consejo: Se puede porcionar la masa para hacer panes individuales o dar forma a la masa y cocer todo el conjunto.
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Cookies de chocolate

  • 300 gramos pepitas de chocolate.
  • 2 huevos.
  • 450 gramos harina.
  • 150 - 200 gramos azúcar.
  • 1 sobre de levadura Royal.
  • 200 gramos mantequilla.
  • Aromatizante: esencia de vainilla o azúcar avainillado,

  1. Batir los huevos con el azúcar y el aromatizante.
  2. Añadir la harina y la levadura tamizadas.
  3. Incorporar la mantequilla previamente derretida y mezclar todo.
  4. Dejar reposar y añadir el chocolate.
  5. Hacer bolas y aplastar en la bandeja del horno sobre papel de horno.


Horno 180ºC. 15 - 20 minutos.
*Se puede sustituir las pepitas de chocolate por chocolate en tabletas (negro, con leche o blanco) y picar a groso modo con el cuchillo.
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Pannacota con coulis de fresas.

  • 1 litro nata liquida (35% materia grasa)
  • 5 hojas de gelatina (cola de pescado)
  • 250 gramos azúcar
  • Aromatizantes: azúcar avainillado o esencia de vainilla.

  1. Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
  2. Poner a hervir la nata con el azúcar y el aromatizante.
  3. Hervir la nata unos minutos sin dejar de remover y retirar. 
  4. Añadir las hojas de gelatina y remover para que se disuelvan.
  5. Verter en los moldes y enfriar en la nevera un mínimo de 4 horas.
*Consejo: Se puede acompañar de fresas o coulis de fresas.

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Cupcakes del monstruo de las galletas.




Muffins de chocolate:
  • 310 gramos harina floja.
  • 1 dl. leche (100 gramos).
  • 150 gramos mantequilla.
  • 15 gramos cacao en polvo.
  • 2 huevos.
  • 125 gramos azúcar moreno.
  • 15 gramos levadura.
  • Una pizca de sal.
  • Opcional: pepitas de chocolate.

  1. Dejar la mantequilla a temperatura ambiente 10 minutos antes de empezar.
  2. Precalentar el horno a 180ºC.
  3. Mezclar todos los ingredientes.
  4. Rellenar 2/3 de los moldes.
  5. Hornear entre 15 - 20 minutos.

Crema de mantequilla (Buttercream):
  • 250 gramos mantequilla.
  • 2 huevos.
  • 100 gramos agua.
  • 200 gramos azúcar.
  • Aromatizante: azúcar avainillado o esencia de vainilla.
  • Opcional: Colorante alimentario (Si se usa como decoración de cupcakes por ejemplo).

  1. Hacer un jarabe a punto de hebra floja a 104ºC.
  2. Batir las yemas.
  3. Agregar el jarabe en forma de hilo sin dejar de batir.
  4. Esponjar hasta que la mezcla entibie.
  5. Añadir poco a poco la mantequilla cortada a dados, el aromatizante y el colorante (opcional) a la mezcla anterior.
  6. Conseguir la textura deseada.
*Consejo: Utilizar una manga pastelera y una boquilla (rizada o lisa) para conseguir una mejor decoración con la crema de mantequilla.
*Consejo II: Colorear con colorante azul un poco de coco rallado y espolvorear encima de la buttercream para dar mejor impresión de pelo del monstruo de las galletas.

Cookies de chocolate:
  • 150 gramos pepitas de chocolate.
  • 1 huevo.
  • 225 gramos harina.
  • 75 - 100 gramos azúcar.
  • Medio sobre de levadura Royal.
  • 100 gramos mantequilla.
  • Aromatizante: esencia de vainilla o azúcar avainillado,

  1. Batir los huevos con el azúcar y el aromatizante.
  2. Añadir la harina y la levadura tamizadas.
  3. Incorporar la mantequilla previamente derretida y mezclar todo.
  4. Dejar reposar y añadir el chocolate.
  5. Hacer bolas y aplastar en la bandeja del horno sobre papel de horno.
Horno 180ºC. 15 - 20 minutos.
*Se puede sustituir las pepitas de chocolate por chocolate en tabletas (negro, con leche o blanco) y picar a groso modo con el cuchillo.
Para los ojos he utilizado fondant blanco y una pepita de chocolate. Aunque se puede sustituir la pepita de chocolate por fondant negro.

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